La fabrication de la tomme
Pour fabriquer la tomme, on réchauffe le lait à 34°C on ajoute du ferment et une grosse quantité de présure. En 30minutes le lait est caillé… … et la tomme est moulée. Elle sera démoulée le lendemain matin.
Du lait à la tomme il ne faut que 2 heures pour la mouler et la retourner il faut ensuite attendre plusieurs mois avant de la déguster.
